Verse Vis: De beste en overzichtelijkste gids voor het bereiden van vis, schaal- en schelpdieren by Rick Stein

This book has not been indexed yet...

Notes about this book

This book does not currently have any notes.

You must Create an Account or Sign In to add a note to this book.

Reviews about this book

This book does not currently have any reviews.

  • ISBN 10 9043903981
  • ISBN 13 9789043903981
  • Published Dec 01 2010
  • Format Hardcover
  • Page Count 264
  • Language Dutch
  • Edition 2nd
  • Countries Netherlands
  • Publisher Kosmos Uitgevers

Publishers Text

Prachtig uitgegeven, zeer informatief kookboek over vis, schelp- en schaaldieren. Na tips voor inkoop, keukengereedschap en standaardingredienten uitleg over allerlei voorbereidingstechnieken als ontvellen, fileren, vullen enz., aan de hand van duidelijke voorbeelden en foto's waarbij verwezen wordt naar de pagina waar het volledige recept staat. Datzelfde geldt voor bereidingstechniekenen als pocheren, bakken, frituren, in folie enz. en de behandeling van schelpdieren. De recepten staan op gerechtsoort en/of vissoort, b.v. rondvis, platvis, grote vlezige vis en worden besloten met een flink aantal basisrecepten voor bouillons, sauzen, boters, currypasta's, deegsoorten enz. Het laatste gedeelte bevat informatie over de vis- en zeedierfamilies, uitleg over groepen en soorten, met 8 pagina's waarop de meeste verkrijgbare vissen en schaaldieren herkenbaar staan afgebeeld en besloten met een schematisch overzicht, alfabetisch op Nederlandse of Engelse naam, opgave van gebied, Latijnse naam, familienaam en Latijnse familienaam. De auteur is bekend van eerdere kookboeken over vis en van BBC kookprogramma's. Een inspirerend boek. Alfabetisch register.

Other cookbooks by this author