Vom Kipferl zum Croissant: Weiner Feingebäck einfach selbst machen by Barbara van Melle and Pierre Reboul

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  • ISBN 10 3222140391
  • ISBN 13 9783222140396
  • Published Oct 03 2019
  • Format Hardcover
  • Page Count 192
  • Language German
  • Countries Austria
  • Publisher Pichler Verlag

Publishers Text

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Briochekipferl, von Girafferln über Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.

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