Piquant, Pas Piquant: 30 recettes coréennes simples et authentiques (Essais) (French Edition) by Song Jimin

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  • Sauce au vinaigre (page 18)

    from Piquant, Pas Piquant: 30 recettes coréennes simples et authentiques (Essais) (French Edition) Piquant, Pas Piquant by Song Jimin

    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; chili paste; sesame oil; sesame seeds
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  • Sauce à mariner piquante (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; chili powder; sesame oil; leeks; chiles; sesame seeds
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  • Sauce pour tteokbokki (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; chili paste; chili powder
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  • Sauce à sauter piquante (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; chili paste; chili powder; sesame oil
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  • Sauce pour kimchi (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean
    • Ingredients: chili powder; fresh ginger; Korean anchovy sauce
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  • Sauce pour soupe au poisson (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: guk ganjang; chili powder; ginger juice
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  • Sauce à sauter non piquante (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; sesame oil; leeks; pears; sesame seeds
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  • Sauce à mariner sucrée (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; sesame oil; store-cupboard ingredients
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  • Sauce soja coupée à l'eau (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; sesame seeds
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  • Sauce passe-partout (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; leeks; sesame oil; sesame seeds
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  • Sauce pour kimchi non piquante (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: fresh ginger; store-cupboard ingredients
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  • Sauce à mariner salée non piquante (page 18)

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    • Categories: Sauces, general; Korean; Vegan; Vegetarian
    • Ingredients: soy sauce; ginger juice
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  • Porc sauté pimenté (Jeyukbokkeum) (page 23)

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    • Categories: Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: pork belly; leeks; carrots; soy sauce; chilli paste; chili flakes; sesame oil
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  • Boeuf braisé à la sauce soja (Bulgogi) (page 23)

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    • Categories: Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: beef chuck roll; Paris mushrooms; carrots; courgettes; soy sauce; sesame oil; leeks; pears; sesame seeds
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  • Pot-au-feu de poulet à la sauce épicée (Dalkbokkeumtang) (page 25)

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    • Categories: Stews & one-pot meals; Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: chicken pieces; potatoes; carrots; leeks; soy sauce; chili paste; chili flakes; sesame oil
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  • Pot-au-feu de poulet à la sauce soja (Jjimtalk) (page 25)

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    • Categories: Stews & one-pot meals; Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: chicken pieces; potatoes; carrots; leeks; soy sauce; sesame oil
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  • Porc braisé épicé (Doejijjim) (page 27)

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    • Categories: Stews & one-pot meals; Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: pork ribs; sweet potatoes; leeks; carrots; laurel leaves; cheongju; chillies; chili paste; chili flakes; soy sauce; sesame oil
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  • Boeuf braisé sauce douce (Galbijjim) (page 27)

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    • Categories: Stews & one-pot meals; Sauces for meat; Main course; Korean
    • Ingredients: laurel leaves; cheongju; beef chuck roll; cooked chestnuts; dried jujubes; radishes; fresh ginger; honey; soy sauce; sesame oil; leeks; pears; sesame seeds
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  • Calamar sauté (Ojingeo bokkeum) (page 29)

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    • Categories: Sauces for fish; Main course; Korean
    • Ingredients: calamari; onions; green chiles; leeks; honey; soy sauce; sesame oil; chili paste; chili flakes
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  • Calamar braisé à la sauce soja (Ojingeo jorim) (page 29)

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    • Categories: Sauces for fish; Main course; Korean
    • Ingredients: calamari; quail eggs; sweet chiles; cheongju; honey; soy sauce; ginger juice
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  • Soupe de poisson épicée (Haemultang) (page 31)

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    • Categories: Soups; Sauces, general; Main course; Korean
    • Ingredients: white fish of your choice; tofu; leeks; green chiles; red chiles; enokitake mushrooms; dried anchovies; radishes; cheongju; guk ganjang; chili powder; ginger juice
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  • Soupe claire de poisson (Malgeunhaemultang) (page 31)

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    • Categories: Soups; Main course; Korean
    • Ingredients: white fish of your choice; tofu; Chinese cabbage; leeks; enokitake mushrooms; sweet chiles; anchovy sauce; radishes; seaweed; cheongju
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  • Ragoût de pâte de soja fermentée au boeuf (Doenjangjjigae) (page 33)

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    • Categories: Stews & one-pot meals; Main course; Korean
    • Ingredients: fermented soybean paste; dried anchovies; tofu; beef; courgettes; chili powder; chillies
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  • Soupe de pâte de soja fermentée aux algues (Miyeok doenjangguk) (page 33)

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    • Categories: Soups; Main course; Korean
    • Ingredients: fermented soybean paste; dried anchovies; tofu; miyeok
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  • Nouilles de sarrasin aux légumes (Jaengbanguksu) (page 35)

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    • Categories: Pasta, doughs & sauces; Main course; Korean
    • Ingredients: buckwheat noodles; vegetables of your choice; eggs; mustard; honey; ginger juice; soy sauce; chili paste; sesame oil
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Notes about this book

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Notes about Recipes in this book

  • Boeuf braisé à la sauce soja (Bulgogi)

    • Agaillard on December 16, 2021

      Aaah ... this lovely feeling when I bump into a recipe of a book I indexed! :) This was my first recipe from the book. The sauce was very strange and esoteric -»pear, leek and onion ? Really? Never seen this before. I went along with it and felt curious. It was great and I am glad I discovered this dish (and sauce). I was confused as to whether I needed to mix vegetables and the meat together with the sauce and cook them, or have the veggies raw, I emailed the author to find out (she gave her email in the book). The author responded to me -> need to combine the vegs, meat and sauce together and cook them together. Which made sense, and it was what I had done.

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Reviews about this book

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  • ISBN 10 1091555648
  • ISBN 13 9791091555647
  • Published Dec 09 2020
  • Format Paperback
  • Page Count 76
  • Language French
  • Countries France
  • Publisher L'Atelier des cahiers

Publishers Text

"Piquant, pas piquant" est un livre de cuisine coréenne à destination des francophones qui propose des recettes très simples à réaliser en deux versions : piquant (épicées), pas piquant (douces) avec un minimum d'ingrédients faciles à trouver en Europe ou au Canada (avec des listes d'épiceries coréennes et un lexique détaillé des produits utilisés). Cet ouvrage est réalisé par Song Jimin, une Coréenne qui réside en France, et qui non seulement connaît la gastronomie coréenne de l'intérieur, mais a su la transmettre au public francophone en choisissant des recettes qui peuvent plaire aux palais les plus néophytes. Bienvenue dans le monde culinaire coréen piquant, pas piquant!