Galicia: Cocina Tradicional by Cunqueiro Álvaro and Filgueira Iglesias Araceli

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  • ISBN 10 8444120146
  • ISBN 13 9788444120140
  • Published Jan 01 2008
  • Format Paperback
  • Page Count 384
  • Language Spanish
  • Edition 1
  • Countries Spain
  • Publisher Editorial Everest

Publishers Text

Galicia -mar, sol, praderío, montaña- es despensa de excelentes materias primas y maestra en su cocina. Una cocina popular, muy sencilla, primitiva en sus artes y métodos de guisandería, nutriente y nutritiva. Pastos, huertas y mares proporcionan alimentos de excelente calidad que, elaborados con mimo y recetas ancestrales, se convierten en platos de inigualable sabor. O caldo galego, o pote aldeán, lacón con grelos, cachelos, pimientos de Padrón, empanadas, pulpo, toda suerte de mariscos y pescados, capones de Villalba, carnes de extraordinaria calidad, quesos, embutidos y salazones... son sólo algunos de los productos más típicos. También dulces, tartas, licores, aguardientes y afamados vinos con Denominación de Origen que acompañan a la perfección esta apreciada cocina.