La Tacopedia: Enciclopedia del Taco (Spanish Edition) by Deborah Holtz and Juan Carlos Mena

  • Nixtamal dough (Masa) (page 34)

    from Tacopedia: The Taco Encyclopedia Tacopedia by Deborah Holtz and Juan Carlos Mena

    • Categories: Bread & rolls, savory; Cooking ahead; Mexican; Vegan
    • Ingredients: maize flour; quicklime
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Reviews about this book

  • Eater

    A massive hit in Mexico, the obsessive, comprehensive guide to Mexico's taco culture is now available in English. The vibrantly designed book features maps, profiles and over 100 recipes.

    Full review
  • ISBN 10 6077663530
  • ISBN 13 9786077663539
  • Published May 01 2013
  • Format Hardcover
  • Page Count 432
  • Language Spanish
  • Edition 1st
  • Countries Mexico
  • Publisher Trilce Ediciones

Publishers Text

Quien crea que lo sabe todo acerca del mundo del taco, se sorprendera ante esta original y divertida enciclopedia, donde se desmenuzan los 19 tipos principales de tacos y sus primas (enchiladas, tlayudas y quesadillas): origen, secretos, recetas, salsas que deben acompanarlos, taquerias recomendadas de todo el pais, entrevistas con taqueros legendarios... Las excelentes fotografias se acompanan por una tacografia, una loteria del taco y otras botanas que hacen de este un libro delicioso. Gourmand World Cookbook Award como Mejor libro de cocina en America Latina en 2013. La Tacopedia. Enciclopedia del taco es el primer compendio en rendir tributo a la cultura del taco: desde el origen de la tortilla, los principales tipos de tacos, recetas, entrevistas con taqueros, esta obra reune por primera vez todo el universo que rodea este tradicional platillo mexicano. Con mas de 20 mil ejemplares publicados, este libro ha sido una sensacion editorial en Mexico y, ahora, gracias a los Gourmand Awards se podra conocer a nivel mundial. "La Tacopedia es referencia definitiva de uno de los tesoros culinarios de Mexico. La seria investigacion y la inteligente clasificacion de los 16 distintos tipos de tacos son un modelo para otros autores del sector, no solamente en Mexico sino para todos", comento recientemente Edouard Cointreau, presidente de Gourmand, quien durante 19 anos ha premiado lo mas destacado de este ramo editorial.

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