La Cucina Siciliana by Giovanna Tornabene

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Fried dough with tomato, anchovy, and onion topping (Cuddura patedda)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Fried doughs; Appetizers / starters; Italian

Ingredients: store-cupboard ingredients; active dry yeast; anchovies; pecorino cheese; tomatoes

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Fried dough stuffed with ham (Calzoncini con prosciutto)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Fried doughs; Appetizers / starters; Italian

Ingredients: store-cupboard ingredients; active dry yeast; boiled ham

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Fried dough stuffed with ricotta (Panzerotti con ricotta)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Fried doughs; Appetizers / starters; Italian; Vegetarian

Ingredients: store-cupboard ingredients; ricotta cheese

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Fried and braised eggplant balls (Polpette di melanzane)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Canapés / hors d'oeuvre; Italian; Vegetarian

Ingredients: eggplants; pecorino cheese; mint; currants; pine nuts; bread crumbs; tomato sauce

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Salt cod balls (Polpette di baccalà)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Canapés / hors d'oeuvre; Italian

Ingredients: salt cod; currants; pine nuts; parsley; bread crumbs

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Sardine balls (Polpette di sarde)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Canapés / hors d'oeuvre; Italian

Ingredients: sardines; bread crumbs; currants; pine nuts; mint; caciocavallo cheese; tomato sauce

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Sweet and sour eggplant sauce (Caponata)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Dips, spreads & salsas; Appetizers / starters; Italian

Ingredients: eggplants; tomato sauce; green olives; capers; celery; anchovies; red wine vinegar

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Green vegetable stew (Caponata di verdure)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Dips, spreads & salsas; Appetizers / starters; Christmas; Easter; Italian

Ingredients: Swiss chard; spinach; broccoli; chicory; celery; red wine vinegar; bread crumbs; anchovies; pine nuts

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Sicilian potato croquettes (Cazzilli o crocchè di patate)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: potatoes; parsley; egg whites; bread crumbs

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Milk croquettes (Crocchè di latte)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: Béchamel sauce; Parmesan cheese; egg whites; bread crumbs

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Chick-pea fritters (Panelle)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Snacks; Italian; Vegan; Vegetarian

Ingredients: chickpea flour; parsley

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Miniature rice ball croquettes (Aranciette)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Canapés / hors d'oeuvre; Italian

Ingredients: chicken stock; saffron; Arborio rice; Parmesan cheese; ground veal; tomato paste; carrots

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Baked eggplant rolls stuffed with frittata strips (Involtini di melanzane al forno)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Egg dishes; Appetizers / starters; Side dish; Main course; Italian; Vegetarian

Ingredients: eggplants; eggs; pecorino cheese; parsley; tomato sauce

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Baked omelet lasagne (Frittata della Mamma)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Egg dishes; Appetizers / starters; Main course; Side dish; Breakfast / brunch; Italian; Vegetarian

Ingredients: eggs; pecorino cheese; parsley; tomato sauce; basil

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Bruna's onion pizza (La pizza di cipolla di Bruna)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Pizza & calzones; Appetizers / starters; Main course; Italian

Ingredients: active dry yeast; store-cupboard ingredients; yellow onions; green olives; anchovies; currants; tomatoes

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Zucchini flower fritters (Frittelle di fiori di zucca)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegan; Vegetarian

Ingredients: active dry yeast; store-cupboard ingredients; zucchini flowers

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Green vegetable fritters (Frittelle di verdure)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegan; Vegetarian

Ingredients: active dry yeast; store-cupboard ingredients; Swiss chard

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Grilled bread with garlic and olive oil (Bruschetta classica)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Grills & BBQ; Appetizers / starters; Italian; Vegan; Vegetarian

Ingredients: Italian bread; dried oregano; garlic; olive oil

Accompaniments: Preserved mushrooms (Funghi sott'olio); Peppe's preserved pickled eggplant (Melanzane sott'aceto di Peppe)

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Grilled bread with tomatoes

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Grills & BBQ; Appetizers / starters; Italian; Vegan; Vegetarian

Ingredients: tomatoes; Italian bread; basil

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Ricotta and ham tart (Torta rustica di ricotta)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Pies, tarts & pastries; Appetizers / starters; Side dish; Main course; Italian

Ingredients: store-cupboard ingredients; ricotta cheese; boiled ham; provolone cheese; parsley

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Artichoke tart

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Pies, tarts & pastries; Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: store-cupboard ingredients; artichokes; parsley; Béchamel sauce

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Small breaded and fried artichoke hearts (Carciofini fritti)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: artichokes; bread crumbs

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Artichokes stuffed with garlic and seasoned bread crumbs

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: artichokes; garlic; bread crumbs; parsley; pecorino cheese

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Tomatoes stuffed with rice

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Rice dishes; Appetizers / starters; Side dish; Italian

Ingredients: chicken stock; Arborio rice; parsley; tomatoes; Parmesan cheese

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Baby eggplants stuffed with mint and caciocavallo (Melanzane ripiene)

from La Cucina Siciliana di Gangivecchio: Gangivecchio's Sicilian Kitchen La Cucina Siciliana di Gangivecchio by Wanda Tornabene and Giovanna Tornabene
Categories: Appetizers / starters; Side dish; Italian; Vegetarian

Ingredients: baby eggplants; mint; caciocavallo cheese; tomato sauce

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ISBN 10 051741015X
ISBN 13 9780517410158
Published Jun 07 1999
Format Hardcover
Language English
Countries United States
Publisher Random House Value Publishing
Imprint Random House Value Publishing

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