Indorock: Indonesische smaken in een nieuwe jas (Dutch Edition) by Vanja Van der Leeden

  • Kippige soto ayam met bottenbouillon, miso-eieren en krokante kippenkrupuk (page 54)

    from Indorock: Indonesische smaken in een nieuwe jas (Dutch Edition) Indorock by Vanja Van der Leeden

    • Categories: Soups; Main course; Cooking for a crowd; Indonesian
    • Ingredients: chicken carcass; onion; carrot; leek; boiling chicken; ginger; salam leaves; sereh; lime leaves; eggs; shiromiso; glass noodles; potato; cooked rice; parsley; spring onion; kecap manis; lime; taugeh; fried onion straws; coriander seeds; whole nutmeg; chilli; cumin seeds; cloves; kemiri nuts; garlic; kencur; laos root; fresh turmeric root; red Lombok chillies; cabe rawit merah; terasi; gula jawa
    show

  • Show all Recipes...

Notes about this book

This book does not currently have any notes.

You must Create an Account or Sign In to add a note to this book.

Reviews about this book

This book does not currently have any reviews.

  • ISBN 10 9038806760
  • ISBN 13 9789038806761
  • Published Sep 30 2019
  • Format Hardcover
  • Page Count 326
  • Language Dutch
  • Edition 01
  • Countries Netherlands
  • Publisher Nijgh & van Ditmar

Publishers Text

Laat je door de titel 'Indorock' niet op het verkeerde been zetten, het is geen muziekboek maar er zit weldegelijk muziek in. En veel plezier, dat direct al van de cover afspat. De titel is een knipoog naar de Indische bandjes die in de jaren '50 van zich lieten horen. Ook zij mixten verschillende invloeden en creëerden zo een eigen sound. Dit is dus niet het zoveelste Indische kookboek maar een kookboek waarin Indonesische smaken in een nieuw jasje worden gestoken. De ambities van Vanja van der Leeden gaan zelf verder zoals zij schrijft: "Als we een aanjager kunnen zijn van een culinaire indo-revolte'. Ze probeert dat te bewerkstelligen met spannende recepten zoals crème brûlée met pandan en jasmijn of haring met Balinese sambal en urap van boerenkool. Elk recept beslaat een pagina en is overzichtelijk en ruim opgemaakt en bestaat telkens uit dezelfde onderdelen: beschrijving, bereiding, ingrediënten en tips. Naast elk recept staat een kleurrijke paginagrote foto. Naast kookboek is "Indorock' ook een persoonlijk document geworden omdat Van der Leeden tot voor kort niet zo veel had met haar Indische verleden. Met adressen, literatuurlijst, dankwoord, register en een dubbel leeslint die de kleuren van de Indonesische vlag symboliseert.

Other cookbooks by this author