Erbsenrisotto mit grünem Spargel from Von der Schale bis zum Kern: Vegetarische Rezepte, die aufs Ganze Gehen (page 169) by Bernadette Wörndl

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Accompaniments: Zitronenöl

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Notes about this recipe

  • Astrid5555 on June 15, 2020

    Bei mir war es mehr ein Spargelrisotto mit Erbsen als ein Erbsenrisotto mit Spargel, da ich nur noch ein paar frische Erbsenschoten aus meiner Gemüsekiste übrig hatte. Musste weißen statt grünen Spargel und Minze statt Kerbel verwenden. Ricotta anstelle von Butter schmeckt sehr gut, aber sah nach dem Einrühren irgendwie geronnen aus, trotzdem ein solides Risotto.

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