China Towns: La Cuisine Asiatique En 100 Recettes by Jean-François Mallet

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Notes about this book

  • Beacooks on December 10, 2016

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Reviews about this book

  • Fuss Free Flavours

    This is more than just a recipe book; it’s a celebration of Asian food and food culture, with a particular focus on China. The book is packed with photography.

    Full review
  • ISBN 10 2012318126
  • ISBN 13 9782012318120
  • Published Oct 15 2014
  • Format Misc. format
  • Page Count 416
  • Language French
  • Countries France
  • Publisher Hachette Pratique
  • Imprint Hachette Pratique

Publishers Text

À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares. De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...

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