Souq by Nadia Zerouali and Merijn Tol

  • Arak with limoncello, grapefruit and orange blossom (page 29)

    from Souk: Feasting at the Mezze Table Souk by Nadia Zerouali and Merijn Tol

    • Categories: Cocktails / drinks (with alcohol); Middle Eastern
    • Ingredients: arak; limoncello; grapefruits; orange blossom water
    show

  • Show all Recipes...

Notes about this book

This book does not currently have any notes.

Notes about Recipes in this book

  • Loubia bi zeit

    • Indio32 on August 21, 2018

      This was really really good. Would dial down the olive oil just a touch next time though.

  • Elephant beans with roasted garlic and cumin

    • Indio32 on August 21, 2018

      Used canned butter beans as that's what I had in the cupboard. Nice little side dish. Will try to do an authentic version next time with Elephant beans.

  • Fried eggs with labne, sumac and nigella

    • mjes on May 06, 2018

      This recipe assumes that you have to make your own labne. I cheated and simply picked labne up at an ethnic market. The instructions stress that earthenware is necessary for the frying so I complied using a Korean dolsot bowl. The egg does, in fact, cook rather differently than in metal. I would be interested in trying a bowl closer to what is pictured. Besides, it gives the dish a bit of visual flair that would otherwise be missing. This is an excellent midnight snack sort of dish.

You must Create an Account or Sign In to add a note to this book.

Reviews about this book

This book does not currently have any reviews.

  • ISBN 10 9059567226
  • ISBN 13 9789059567221
  • Published Apr 01 2017
  • Format Hardcover
  • Page Count 256
  • Language Dutch
  • Countries Netherlands
  • Publisher Fontaine Uitgevers B.V.

Publishers Text

Stel je een zomerse zondagmiddag voor. In de schaduw zit je met familie en vrienden aan gedekte, lange tafels die vol heerlijke mezze staan. Van karaffen met arak en citroenlimonade, verse amandelen en schaaltjes zijdezachte hummus tot gefrituurde kibbehballetjes en tabouleh of fattoush. Mezze zijn koude en warme gerechtjes die de smaakpapillen verwennen en samen een maaltijd op zich vormen.

Nadia en Merijn geven in Souq ruim honderd recepten om een tafel te vullen met hun versie van mezzegastvrijheid: traditioneel maar met een eigentijdse twist. Behalve deze heerlijke recepten vind je in Souq ook persoonlijke anekdotes over familie, vrienden en herinneringen. De mezzetraditie staat gelijk aan gulheid, vrijgevigheid en gezelligheid - en dat zie en proef je terug in dit boek. Yalla!

Nadia Zerouali en Merijn Tol schrijven al jaren over de Arabisch-mediterrane keuken. Ze reisden door Zuid-Europa, de Maghreb en het Midden-Oosten om de invloed van de Arabische keuken zelf te proeven en met lokale vrouwen in de keuken te koken.

Other cookbooks by this author