Culinaria Italia (Dutch version) by Claudia Piras

  • Bean stew (Jota)

    from Culinaria Italy: Pasta, Pesto, Passion Culinaria Italy by Claudia Piras

    • Categories: Stews & one-pot meals; Main course; Italian
    • Ingredients: lima beans; potatoes; bacon; sauerkraut; bay leaves; store-cupboard ingredients
    show

  • Show all Recipes...

Notes about this book

  • mziech on December 07, 2011

    Book about Italian cuisine. Chapters are organised according to region. Includes many descriptions of local ingredients (for example local sausages, cheeses, vegetables). Has information on wine area's. Lots of pictures. Recipes I tried were somewhat bland. I use this book mostly for inspiration on regional Italian cooking.

  • RobertaMuir on August 06, 2011

    Also Food of Italy ISBN 9783833160738 - published by 7Hill (Tandem Verlag GmbH) - needs to be linked

Notes about Recipes in this book

  • Polenta with shrimp (Polenta pasticciata ai gamberi)

    • fprincess on May 12, 2011

      Made this dish with the following changes. I made polenta squares that I fried in olive oil on the stove so they would be crispy (which took at least 15 min). I added the shrimp at the end to the mushroom sauce so they would not overcook.

  • Pulse stew (Mesciua)

    • wester on February 06, 2018

      Italian peasant winter food. Vegan and filling. The flavors aren't strong but it is still surprisingly tasty. Season well, and don't skimp on the olive oil.

  • Pasta sauce with lamb (Ragù d'agnello)

    • fprincess on December 06, 2011

      Deceptively simple recipe. It really improved the next day as the flavors developed.

  • Eggplants with mint (Melanzane alla menta)

    • wester on June 28, 2015

      Very tasty. The mint flavor doesn't come forward too clearly - I'm going to try with a bit more mint. The recipe doesn't specify the amount of vinegar, so I started with one tablespoon, and then added one more for more depth of flavor.

You must Create an Account or Sign In to add a note to this book.

Reviews about this book

This book does not currently have any reviews.

  • ISBN 10 3829029039
  • ISBN 13 9783829029032
  • Published Feb 14 2000
  • Format Paperback
  • Page Count 496
  • Language Dutch
  • Countries Netherlands
  • Publisher Konemann

Publishers Text

Hoe komt de blauwschimmel in de gorgonzola? Hoe kwamen de mensen aan ijs toen er nog geen koelkasten waren? Wat valt er over de wijnen uit Piëmont te vertellen? Hoe werden tomaten geconserveerd? Waaraan herken je een echte aceto balsamico? Culinaria Italia neemt een kijkje achter de schermen en geeft antwoord op deze en vele andere vragen die de liefhebbers van de Italiaanse keuken interesseren.

Ga mee op een culinaire giro d'Italia, die in het noordoosten begint, door de Alpen tot in het westelijk gelegen Ligurië leidt, dan via Emilia-Romagna en Toscane verder naar het zuiden gaat, vanuit Calabrië oversteekt naar Sicilië om ten slotte in Sardinië te eindigen. In Friuli-Venezia Giulia proeven we ham uit San Daniele en verbazen we ons over de grottste kaas ter wereld. In Venetië en Veneto drinken we een groot glas prosecco. In Trentino-Alto Adige komen we weer op krachten met boerenspek en brood. Culinaria Italia toont in bijna 500 pagina's en 1300 afbeeldingen niet alleen de keukens en kelders, maar ook het land en de mensen tussen de kam van de Alpen en de punt van de laars. 386 beproefde recepten uit alle streken zorgen ervoor dat op het inspirerend leesgenot een feest voor het gehemelte kan volgen.

Other cookbooks by this author