Greens & Grains: Grüne Küche mit bekannten und besonderen Getreidesorten by Anne-Katrin Weber

  • Quinoa-Granola mit Rhabarberkompott (page 22)

    from Greens & Grains: Grüne Küche mit bekannten und besonderen Getreidesorten Greens & Grains by Anne-Katrin Weber

    • Categories: Sauces for desserts; Breakfast / brunch; Vegan
    • Ingredients: hazelnuts; puffed quinoa; sesame seeds; cocoa powder; ground cinnamon; maple syrup; neutral oil of your choice; rhubarb; raspberries; plant-based yoghurt; granulated sugar; multigrain flakes
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Notes about Recipes in this book

  • Schwarzes Venere-Risotto mit Spinat

    • Astrid5555 on February 03, 2025

      Der schwarze Reis hat auch nach einer Stunde Kochzeit noch Biss und ist daher etwas gewöhnungsbedürftig, das Spinat Topping ist aufgrund der Zitronenschale sehr frisch und passt ausgezeichnet zum Reis.Würde ich mit normalem Risotto Reis vielleicht nochmals machen.

  • Käse-Spinat-Spätzle mit Röstzwiebeln

    • Astrid5555 on March 29, 2025

      Super lecker! Ich röste die Zwiebeln ohne Mehl bis sie weich und leicht braun sind und verwende Parmsan statt dem Käse im Rezept. Ist mittlerweile eines unserer schnellen Go-to Abendessen-Rezepte geworden!

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Reviews about this book

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  • ISBN 10 3039021699
  • ISBN 13 9783039021697
  • Published Mar 25 2024
  • Format Hardcover
  • Page Count 208
  • Language German
  • Countries Germany, Switzerland
  • Publisher AT Verlag

Publishers Text

Hirse, Grünkern, Buchweizen, Amaranth – eine kulinarische Horizonterweiterung Geschmacksstark, abwechslungs- und nährstoffreich: Was wäre die vegetarische und vegane Küche ohne Getreide und getreideähnliche Körner? Sorten aus aller Welt wie Amaranth, Bulgur, Couscous oder Quinoa sind wichtige Zutaten der pflanzenbasierten Küche geworden – und mit Buchweizen, Dinkel, Grünkern und Co. wird gerade die Vielfalt des heimischen Getreides wiederentdeckt. Anne-Katrin Weber stellt die ganze Bandbreite der Getreide- und Pseudogetreidesorten vor. Mit alltagstauglichen Gerichten für Pfanne, Schüssel, Topf und Ofenform zeigt sie, was sich kulinarisch damit anstellen lässt. Das kann ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel sein, ein Graupenrisotto mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen. Praxistipps, Hintergrundwissen und Kurzreportagen, eine Warenkunde sowie ein Saisonkalender runden dieses fundierte und originelle Kochbuch ab. Für alle, die gerne frisch und gesund kochen und ihr vegetarisches Repertoire erweitern möchten.

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