Wiener Zuckerbäckerei: Süße Klassiker und wiederentdeckte Schätze by Bernadette Wörndl

  • Marmorgugelhupf (page 18)

    from Wiener Zuckerbäckerei: Süße Klassiker und wiederentdeckte Schätze Wiener Zuckerbäckerei by Bernadette Wörndl

    • Categories: Cakes, large; Breakfast / brunch; Dessert; Picnics & outdoors; Austrian
    • Ingredients: butter; confectioner's sugar; eggs; granulated sugar; all-purpose flour; baking cocoa; milk; oranges; breadcrumbs
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Notes about Recipes in this book

  • Linzer Torte

    • Astrid5555 on January 06, 2025

      Richtig gute Linzertorte, sehr einfach zu machen. Die Mandelblättchen decken etwaige unschöne Stellen am Rand ab. Hab Himbeermarmelade statt Ribiselmarmelade verwendet.

  • Dobostorte

    • Astrid5555 on January 03, 2026

      Mein erster Versuch einer Dobostorte, hat bis auf den Zuschnitt der Karamellplatte super geklappt. Kam mega gut bei meiner Familienfeier an, mache ich definitiv wieder!

  • Topfenknödel mit Zwetschkenröster

    • Astrid5555 on September 27, 2025

      Ich habe schon sehr viele Topfenknödel gemacht, aber das ist definitiv eines der besten Rezepte. Super flaumig und leicht, großer Hit bei der ganzen Familie.

  • Dukatenbuchteln

    • mklasan on February 15, 2026

      This came out fantastic, they were soft like clouds. I ended up having to add more flour because the dough just felt a tad too wet to ever develop enough strength to leave the sides of the bowl.

  • Topfengolatschen

    • Astrid5555 on January 06, 2025

      Der Teig in diesem Rezept ist eigentlich ein flaky pie dough und kein Plunderteig wie meistens der Fall, was diese Topfengolatschen natürlich viel schneller und einfacher macht. Die Füllung ist viel zu viel, und da ich sie nicht verschwenden wollte, hab ich natürlich auch viel zu viel davon auf die Golatschen getan und sie sind beim Backen aufgeplatzt. Geschmekt haben sie aber trotzdem richtig gut!

  • Marillenknödel

    • Astrid5555 on August 29, 2025

      Durch die geschmolzene Butter super easy zu machender Teig, der sich zu perfekten Knödeln verarbeiten lässt. Schlägt mein bisheriges Lieblingsrezept bei weitem. Funktioniert auch wie in meinem Fall mit Zwetschken!

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Reviews about this book

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  • ISBN 10 3831048576
  • ISBN 13 9783831048571
  • Published Aug 30 2024
  • Format Hardcover
  • Page Count 224
  • Language German
  • Edition 1. Auflage
  • Countries Germany
  • Publisher Dorling Kindersley Verlag GmbH

Publishers Text

Süße Verführungen aus dem alten Wien - Feinste Kuchen, Torten und Schnitten: Über 75 traumhafte Süß- und Mehlspeisen - 100 Jahre alte Rezepte aus dem kostbaren Familienschatz einer Wiener Zuckerbäckerin - Ein Muss für Fans der Wiener Kaffeehauskultur und der traditionellen österreichischen Küche - Mit wunderschönen Rezeptfotos und stimmungsvollen Bildern aus dem Wien der 1920er

Platz nehmen auf gepolstertem Samt Die Kaffeehäuser im Wien des frühen 20. Jahrhunderts waren das zweite Wohnzimmer für Kunstschaffende, Intellektuelle und Süßspeisen-Liebhaber aller Art. Hier wurde entspannt, diskutiert und vor allem genossen! Inmitten dieses mondänen Flairs verwöhnte die Zuckerbäckerin Therese Schulz die Gäste des ehemaligen Wiener Grand Hotels mit ihrem süßen Handwerk – und hat ihre Rezepte dabei akribisch dokumentiert. Hundert Jahre später finden Familienangehörige diese Aufzeichnungen auf dem Dachboden wieder und geben sie in die kundigen Hände von Rezeptentwicklerin Bernadette Wörndl, die sie für uns in die heutige Zeit übersetzt.

Das Ergebnis ist dieses einzigartige Backbuch mit über 75 himmlischen Zuckerbäcker-Rezepten. Von Klassikern wie Vanillekipferl und Sachertorte bis hin zu nostalgischen Köstlichkeiten wie Miss-Wanda-Schnitten und Diplomatenpudding – hier schlägt das Herz von Liebhabern österreichischer Süß- und Mehlspeisen höher. Abgerundet wird die kulinarische Zeitreise mit stimmungsvollen Rezeptbildern, Auszügen aus Thereses Original-Rezeptbuch sowie nostalgischen Wien-Fotografien.

Eine Hommage an die Wiener Zuckerbäcker-Kunst.

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