Österreich vegetarisch by Katharina Seiser and Meinrad Neunkirchner

  • Zuckererbsensuppe (page 15)

    from Österreich vegetarisch Österreich vegetarisch by Katharina Seiser and Meinrad Neunkirchner

    • Categories: Soups; Spring; Austrian; Vegetarian
    • Ingredients: fresh peas in pods; shallots; vegetable stock; heavy cream; white pepper; nutmeg; mangetout; white bread
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Notes about Recipes in this book

  • Sauerrahmnockerl mit Bärlauch

    • Pandan on May 05, 2026

      Sehr einfaches und günstiges Gericht. Durchaus stopfend! Leider kein Erfolg bei meinen Kindern. Ich fand sie ok, aber ich bevorzuge klassische Nockerln.

  • Rhabarberstrudel

    • Astrid5555 on June 21, 2022

      Ein weiterer exzellenter Strudel aus diesem Buch. Das Rezept ist total spannend weil die Fülle wie ein Kuchenteig zubereitet wird und wie ein Griesschmarren schmeckt. Super lecker gemeinsam mit Vanillesauce.

  • Marillen-Topfen-Strudel

    • Astrid5555 on June 20, 2021

      Exzellenter Strudel, nicht zu süß, und falls man, wie ich schummelt und fertigen Strudelteig verwendet, innerhalb von 30 Minuten fertig. Werde ich von nun an regelmäßig in der Marillenzeit backen!

  • Krautfleckerl

    • Astrid5555 on April 20, 2021

      Nicht so gut wie von der Oma, aber ok. Habe ganzen Kümmel anstatt gemahlenem verwendet.

  • Pikantes Erdäpfelgulasch

    • Astrid5555 on January 10, 2025

      Richtig gut, hatte noch eine offene Packung an Soja Geschnetzeltem, das ich nach dem Einweichen und nachdem die Zwiebel fertig geröstet waren mit den Gewürzen dazugegeben habe. Außerdem habe ich den Tipp mit halb normalem Paprika, halb geräuchertem Paprika umgesetzt, absoluter Familienhit! Einziger Nachteil - vom Beginn des Zwiebelschälens bis zum finalen Essen hat es bei mir doch 2 Stunden gedauert, also rechtzeitig anfagen!

  • Linsensauce mit Semmelknödeln

    • Pandan on July 06, 2024

      Das erste mal, dass ich erfolgreich Semmelknödel gekocht habe. Habe steinharte Kaiserbrötchen verwendet und dementsprechend mehr Milch benötigt. Ich konnte 12 kleine Knödel aus der Masse formen. Die Linsen hab ich etwas vereinfacht mit zwei Dosen braunen Linsen und gehacktem TK-Suppengrün. Dazu gab es Reste Charred Salt & Vinegar Cabbage und Kalbssteak.

  • Germknödel

    • Astrid5555 on January 05, 2021

      Keine Ahnung warum ich solange gewartet habe, Germknödel selbst zu machen. Super einfach, dauert nicht lange, nur ein bisschen mühsam den Powidl in die Knödel zu bekommen. Rezept macht 6 große Knödel. Nächstes Mal mehr Powidl für die Füllung, ansonsten beste Germknödel ever, einstimmiges Familienurteil!

  • Topfenknödel mit Butterbröseln

    • Astrid5555 on March 22, 2020

      Beste Topfenknödel, die ich je gemacht habe, super leicht und fluffig. Note to self: 75g Dinkelgrieß anstelle des Weißbrotes verwendet.

  • Gebackene Apfelspalten

    • Astrid5555 on July 11, 2021

      Eines der besten Apfelspalten Rezepte überhaupt. Verwende Sodawasser statt Wein, ansonsten alles nach Rezept. Jede Art von Fruchtkompott dazu ist super lecker, habe diesmal Mirabellenkompott dazu gemacht.

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Reviews about this book

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  • ISBN 10 3850336433
  • ISBN 13 9783850336437
  • Published Sep 21 2012
  • Format Hardcover
  • Page Count 272
  • Language German
  • Edition 3rd
  • Countries Austria
  • Publisher Brandstätter Verlag

Publishers Text

Wir finden, dass die Zeit reif ist für ein Kompendium der vegetarischen Küche Österreichs. Denn: Wer will schon ständig indische Curries oder italienische Pasta essen?

Die österreichischen Küchen bergen einen reichen Schatz an fleisch- und fischlosen Rezepten. Ob Knödel oder Strudel, Gemüsegerichte, Tascherl, Nockerl, Hülsenfrüchte, Erdäpfel, Schwammerl, Polenta, Fleckerl, Salate, Suppen, Kompotte oder Mehlspeisen: Es ist erstaunlich, wie viele bewährte Rezepte das Team Meinrad Neunkirchner und Katharina Seiser, das bereits für sein erstes Kochbuch über Wildpflanzen mit dem Gourmand World Cookbook Award ausgezeichnet wurde, in diesem Buch versammelt und aufgefrischt hat. Die nach Saisonen unterteilten Rezepte brauchen keine exotischen Zutaten, sind einfach zuzubereiten, verlieren nie den Bezug zu Österreich und überraschen doch mit raffinierten Details des Meisterkochs. Aus welchen Motiven auch immer weniger Fleisch gegessen wird das ist das richtige Kochbuch für alle Tage!

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