Le Fermier Gourmet: Recettes secrètes: le bon goût des produits d'autrefois by Matthew Evans and Nick Haddow and Ross O'Meara

  • Clotted cream

    from The Gourmet Farmer Deli Book: Food As It Used to Taste The Gourmet Farmer Deli Book by Matthew Evans and Nick Haddow and Ross O'Meara

    • Categories: Sauces for desserts
    • Ingredients: pure cream
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Notes about this book

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Notes about Recipes in this book

  • Yoghurt and olive oil cake

    • e_ballad on May 09, 2018

      We found this too sweet for our liking. We checked at 45 mins & unfortunately it was already burned, so would suggest looking in at 40mins rather than the 50-55 mins specified in the recipe.

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Reviews about this book

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  • ISBN 10 2012315739
  • ISBN 13 9782012315730
  • Published Oct 02 2013
  • Format Hardcover
  • Page Count 262
  • Language French
  • Countries France
  • Publisher Hachette

Publishers Text

Ah les bons produits de la ferme. Qui n'aspire pas à un retour aux sources gustatif, aux bons produits d'autrefois, aux saveurs authentiques ? Le fermier gourmet vous offre tous ses secrets de recettes et techniques par produits : laitages, viandes, poissons, légumes et épices. Chacune des grande famille des aliments fermiers est passée en revue. Vous y trouverez les techniques et secrets de fabrication des mets les plus simples aux plus élaborés : comment fabriquer son beurre, sa crème fraîche, certains fromages comme la ricotta, ou mascarpone, les techniques de fumaison ou de salaison des viandes et charcuteries. Et bien entendu, des recettes de cuisine plus élaborées, mettant en scène tous ces bons produits : terrines, tourtes, mijotées, poêlées, confits et bien d'autres délices!

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